Глютен – это белок зерновых, клейковина. Он содержится в пшенице, ржи, ячмене. Именно от глютена зависит качество теста. Но многие люди плохо переваривают эту клейковину. А некоторые вообще не переваривают. Болезнь называется целиакия. Это генетическое заболевание. Людям с целиакией нельзя употреблять зерновые продукты, в которых содержится глютен.

Так же многие исследования показали, что безглютеновая диета облегчает протекание многих хронических заболеваний, например, бронхиальная астма, сахарный диабет, псориаз, детский аутизм.

Разрешенные продукты

На безглютеновой диете разрешены все продукты, не содержащие глютен:

• Любое мясо, птица.

• Любые овощи и фрукты.

• Вся рыба и морепродукты.

• Молочные и кисломолочные продукты.

• Зерновые без глютена: гречка, рис, кукуруза, сорго, киноа, амарант, овсянка.

• Все бобовые.

Важно следить за так называемым скрытым глютеном. Он содержится в лекарствах, может попадать на безглютеновые продукты в процессе промышленной обработки. Например, безглютеновый горох могут шлифовать на том же оборудовании, где обрабатывали пшеницу и пшеничная пыль попадет на горох.

Так же скрытый глютен содержится в промышленных продуктах и полуфабрикатах: колбасах, паштетах, конфетах, мороженом, крабовых палочках, соусах.

Даже в безобидной картошке-фри может оказаться глютен. Достаточно пожарить картошку в том же масле, где раньше жарилась пшеничная булочка.

Также в процессе похудения вам поможет пояс ems trainer. Это миотренажер, который укрепит ваши мышцы.

Опасности безглютеновой диеты

В принципе, диета безопасна и придерживаться ее можно всю жизнь. Но на некоторые аспекты все же стоит обратить внимание.

1. Запоры.

В этой диете маловато клетчатки, тех самых пищевых волокон, полезных для кишечника. Поэтому нужно дополнить рацион зеленью, овощами, салатными листьями.

2. Недостаток железа, кальция, некоторых витаминов.

Иногда ухудшается усвоение некоторых витаминов и минералов. Это требует наблюдения у врача и своевременной коррекции витаминно-минеральными комплексами.

Безглютеновая диета для похудения

Эффект похудения на безглютеновой диете достигается отказом от сладких мучных продуктов. Ведь так любимые торты, печенья, пицца, соусы, алкоголь содержат глютенсодержащие злаки.

В качестве бонуса такая диета успокаивает поджелудочную железу, что улучшает выработку инсулина и глюкогена. Это в свою очередь улучшает углеводный обмен и способствует похудению.

Получается, что безглютеновая диета относится к лечебным. И, как любая лечебная диета, оздоравливает организм, тем самым способствует и нормализации веса.

Автор: Евгений Уманский